Brioche tressée

Doubler la recette pour en faire 2 !

Temp actif

15 mins

Temp total

185 mins

Rendement

4 portions

Ajoutée par Rachel Canac Marquis

05-Jan-2026 18:18:48

Ingrédients

250 g de farine
40 g de sucre
4 g de sel
5 g de levure fraîche
1 œuf
90 ml de lait
50 g de beurre pommade
Dorure
1 jaune d'œuf
30 ml lait
Sucre perlé

Préparation

Activer la levure dans le lait à 40 °C pendant 10 minutes

Mélanger la farine, le sucre, l’œuf et le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture homogène puis ajouter le lait avec la levure et pétrir 2 minutes

Laisser lever la pâte 1 heure dans un endroit tiède

Façonner 3 boudins et les tresser

Couvrir d’un linge propre et laisser lever 1 h 30 à 2 h

Préchauffer le four à convection à 350 ° F

Préparer la dorure, badigeonner la pâte au pinceau, saupoudrer de sucre perlé puis enfourner 20 à 25 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une dorure parfaite

Note

Il est possible de doubler la recette pour en faire deux!