Chou rouge braisé

Ingrédients

5 tranches de bacon épais, coupées en lardons
15 ml d’huile d’olive
3 tiges de romarin frais
10 ml de graines de fenouil
6 pruneaux dénoyautés, trempés dans un bol d’eau
1 chou rouge, ciselé
2 pommes, coupées en dés
Sel et poivre
115 ml de vinaigre balsamique Jus d’une mandarine/clémentine/orange
25 g de beurre

Préparation

Chauffer une grande poêle sur feu moyen.

Ajouter les lamelles de bacon puis l’huile d’olive. Laisser fondre le lard du bacon.

Dès qu’il est doré, ajouter quelques brins de romarin.

Laisser revenir quelques instants et transférer à l’aide d’une écumoire le bacon et le romarin dans un bol, en laissant bien le gras fondu dans la poêle.

Ajouter une noix de beurre et les graines de fenouil.

Transférer les pruneaux égouttés et le chou rouge ciselé.

Ajouter les dés de pommes. Saler et poivrer.

Remuer puis verser le vinaigre balsamique.

Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps.

Ajouter du beurre et le jus de clémentine.

Note

Source : https://www.chezbeckyetliz.com/2018/12/chou-rouge-braise-de-noel.html

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