Mélanger 60 ml de beurre ramoli, 30 ml de pâte de miso, 5 ml de miel et fouetter jusqu'à homogénéité. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson du maïs sous-vide
Réglez le Sous Vide à 183 ° F / 83,9 ° C
Retirer les coques et la soie du maïs. Appliquez 10 ml de beurre sur chaque morceau de maïs.
Sceller sous vide le maïs ou le placer dans des sacs ziplock refermables. Cuire 30 minutes.
Terminer la cuisson sur bbq
Sortir les maïs du sous-vide, et les couper en 3 ou 4 morceaux, griller au bbq pour colorer et lorsqu'encore chaud, enrober de beurre et servir saupoudrer de paprika doux (lodoza séché).
Source : https://recipes.anovaculinary.com/recipe/sous-vide-honey-miso-butter-corn