Marmelade de Noire de Crimée

Ingrédients

2 kg de tomate noire de Crimée, pelées, épépinées et coupées en dés
250 ml de vinaigre de cidre
250 ml de sucre
4 gousses d'ail écrasées et hachées finement
Zeste râpé et jus de 1 citron
2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
1/2 cuillère à café de graines de coriandre broyées
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
1 cuillère à café de sel casher

Préparation

Marmelade

Dans une grande casserole non réactive a combiné tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen puis réduire à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit épais et confituré, environ 3 heures. Vers la fin, à mesure qu'il s'épaissit, réduisez le feu à doux et remuez plus fréquemment pour éviter les brûlures.

Pendant qu'elle est encore chaude, verser la marmelade dans 3 bocaux stérilisés chauds, en laissant 1/2 pouce d'espace libre. Sceller avec des couvercles chauds et traiter les pots dans un bain d'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.

Retirez les pots et conservez-les dans un endroit sombre et frais jusqu'à 1 an. Si vous ne choisissez pas de conserver la marmelade, elle peut être conservée dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Donne environ 3 demi-pintes.

Note

Passer les tomates au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés - pas en purée)

Marmelade de Noire de Crimée

Temp actif

Temp total

Rendement

Ingrédients

Préparation

Marmelade

Note

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