Cuire les pâtes
Préchauffer le four à 350°F.
Dans une eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant le 2/3 du temps mentionné sur l’emballage. Rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson, égoutter et réserver.
Préparation du mélange
Dans un grand chaudron à température moyenne, faire fondre le beurre puis ajouter l’ail et les échalotes. Cuire durant 3 minutes puis ajouter la bière et les herbes salées. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter tout le cheddar avec la moitié du fromage suisse et la moitié du fromage parmesan. Conserver le reste du fromage pour la croûte. Faire fondre le fromage à température moyenne, environ 5-6 minutes.
Ajouter le lait et le mélange de fécule puis bien mélanger. Si le fromage n’est pas assez fondu, élever légèrement la température du feu. Le tout se mélangera à merveille durant les prochaines étapes.
Montage
Ajouter les pâtes, les feuilles de thym, le mascarpone et la pancetta dans le mélange de fromage. Poivrer puis mélanger jusqu’à consistance homogène.
Déposer et étendre le mélange dans un grand plat allant au four. Couvrir avec le reste du fromage et cuire au four pendant 12 minutes.
Enfin, faire griller (broil) jusqu’à ce que la croûte soit dorée! Sortir du four et laisser refroidir durant 10 minutes avant de servir.
Note
Source : https://lecoupdegrace.ca/recette/macaroni-au-fromage-et-a-la-biere/
Source : https://lecoupdegrace.ca/recette/macaroni-au-fromage-et-a-la-biere/