Cuire le couscous
Cuire le couscous selon les instructions sur l'emballage. Égoutter tout excès d'eau et réserver pour refroidir.
Préparation des légumes
Pendant ce temps, mélanger le concombre en dés et la tomate dans un bol moyen avec 2 ml de sel. Remuer et laisser reposer le mélange pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à être prêt à mélanger la salade.
Préparer le persil en coupant les tiges épaisses, puis hacher finement le persil et les tiges restantes à la main.
Montage
Ajouter le couscous refroidi, la menthe fraîche hachée (si utilisée) et l'oignon vert dans le bol de persil. Égoutter le concombre et la tomate et les ajouter dans le bol.
Dans une petite tasse à mesurer ou un bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, l'ail et 2,5 ml de sel. Verser ce mélange dans la salade et mélanger.
Goûter et ajuster si nécessaire en ajoutant une autre cuillère à soupe de jus de citron pour plus de pep ou du sel pour renforcer la saveur.
Laisser reposer la salade pendant 15 minutes avant de servir pour laisser les saveurs s'imprégner, servir immédiatement ou réfrigérer pour servir plus tard.
Conserver le taboulé couvert au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
Note
Source : https://cookieandkate.com/best-tabbouleh-recipe/
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