Colorer le poireau en morceaux grossiers dans un peu d’huile avec le sel. Couvrir avec l’huile de canola et laisser infuser à feu très doux pendant environ 1 h. Débarrasser le poireau à l’aide d’un tamis pour ne conserver que l’huile.
Huile entre 70 et 90 °C
Note
Conservation au frigo une fois refroidi pour 3 mois.
Conservation au frigo une fois refroidi pour 3 mois.