Crème hollandaise boréale

Crème hollandaise boréale

Recette sur Kocina : ingrédients, étapes et photos.

Temp actif
5 mins
Temp total
5 mins
Rendement
2 portions

Ajoutée par Rachel Canac Marquis

21-Mar-2026 16:04:07

Ingrédients

  • 60 g de crème sure ou yogourt nature
  • 1 jaune d’œuf
  • 10 g de beurre fondu
  • 1 c à thé de jus de citron
  • 1 petite pincée de sel
  • 1 petite pincée de poivre
  • 1 pincée de poivre des dunes
  • Facultatif
  • Très légère pincée de genévrier moulu ou d’herbes boréales

Préparation

Faire fondre le beurre.

Dans un bol en métal ou un bol résistant à la chaleur, mets : crème sure, jaune d’œuf, citron, sel, poivre, poivre des dunes.

Fouetter

Ajouter le beurre fondu en filet en fouettant.

Poser le bol sur une casserole d’eau chaude très douce, sans faire bouillir fort.

Fouetter 2 à 4 minutes.

Tags

BrunchDéjeuner